HISTOIRE DU PETIT EPEAUTRE

Lointain ancêtre du blé tendre, le petit épeautre (connue depuis plus de 6000 ans) est aussi appelé "Blé sauvage". C'était la graine sacrée des Latins qui servait à préparer le plat rituel du mariage romain.

Lié aux peuples de la Meditérrannée, c'est aujourd'hui en Provence que les producteurs de petit épeautre, au savoir faire ancestral, lui redonnent ses lettres de noblesse.

Le petit épeautre donne un grain tendre, qui peut être consommé tel quel, comme du riz, et a des valeurs nutritives supérieures au grand épeautre.

Il est notamment trés riche en magnésium, en phosphore et en calcium (autant dans 100g de grain que dans deux verres de lait !), et contient les huit acides aminées essentiels.

PETIT EPEAUTRE

NOS PRODUITS

Conditionnées par nos soins en sac ou en Big Bag, nous apportons toute notre attention lors du décorticage et de la transformation de nos produits.

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BALLE de petit épeautre

Une alternative économique et écologique pour le rembourage. La balle d'épeautre reste ferme tout en conservant ça souplesse de confort. La balle d'épeautre est également connue pour ses effets calmants et relaxants.

FARINE de petit épeautre

La farine d’épeautre est souvent utilisée en boulangerie artisanale en raison de son faible taux de gluten. Mélangée à de la farine type 80, cela donne un pain de bonne conservation à la saveur délicate.